Nama "Molecular Gastronomy" mungkin masih asing di telinga anda. Molekular gastronomi (Indonesia) merupakan teknik memasak dengan memperhatikan perubahan fisiokimiawi terhadap bahan pangan ketika dimasak dan sifat sensorinya. Mari sekilas kita simak ketika ilmu sains dipakai dalam hal memasak dan masih jarang di Indonesia ini.
2 Comments
Siapa yang tak kenal wasabi? Condiment wajib pendamping sushi yang bewarna hijau. Bila anda penggemar sushi, pasti sudah tidak asing dengan wasabi. Sensasi yang ditimbulkan ketika memakannya tidak dapat ditemukan pada bahan pangan lainnya. Tetapi pernahkah anda berpikir manfaat dari wasabi? Let's take a short journey about wasabi.
|