Atau anda pernah memakan makanan di atas?
Yapp.. Sekarang ini sudah banyak inovasi makanan yang berbahan dasar rumput laut. Mulai dari yang dikeringkan untuk membungkus sushi, onigiri, makanan ringan, hingga yang masih fresh untuk soup dan salad. Rumput laut juga digunakan sebagai salah satu bahan mentah dalam pembuatan agar-agar.
Rumput laut banyak mengandung asam lemak tak jenuh (74%). Asam lemak tak jenuh sangat baik untuk kesehatan jantung karena akan dapat menaikan kadar HDL (kolesterol baik), dan menekan kadar LDL (kolesterol jahat) di dalam darah (Norziah, dan Ching Y. C., 1999).
Tingginya mineral kalsium, dan zat besi dalam rumput laut juga sangat menguntungkan. Calcium dibutuhkan untuk kekuatan/kekokohan tolang dan gigi. Kalsium akan membentuk senyawa hydroxyapatite yang membentuk sebagian besar tulang. Manfaat lainnya dari kalsium adalah membantu kontraksi otot, dan berperan dalam fungsi sistem saraf.
Zat besi yang ada pada rumput laut termasuk zat besi non-heme. zat besi non-heme (dari bahan nabati) relatif sulit diserap oleh tubuh. Padahal zat besi dibutuhkan tubuh sebagai salah satu bahan pembentuk sel darah merah. Bila tubuh kekurangan sel darah merah, maka tubuh akan merasa cepat lelah, pusing, dan lain-lain karena fungsi sel darah merah adalah mengedarkan oksigen ke seluruh tubuh. Tapi tenang saja, karena ada penelitian yang dilakukan bahwa vitamin C dapat meningkatkan absorpsi dengan cara mereduksi logam Fe sehingga lebih mudah diserap.
Rumput laut mengandung banyak serat. Mari Mengenal Manfaat Serat (Dietary Fiber)
Ingin mendapatkan manfaat yang menyehatkan dari rumput laut? Ayo mulai tambahkan rumput laut pada menu makan anda.
(JKMM)
Sumber:
Brownlee, L., Fairclough, A., Hall, A., dan Paxman, J. 2012. The potential health benefits of seaweed and seaweed
extract. Seaweed : ecology, nutrient composition and medicinal uses. Marine Biology : Earth Sciences in the 21st Century . Hauppauge, New York, Nova Science Publishers , 119-136
Keiko Wada, K., Nakamura, K., Tamai, Y., Tsuji, M., Sahashi, Y., Watanabe, K., Ohtsuchi, K.,Yamamoto, K., Ando, K., dan Nagata, C. 2011. Seaweed intake and blood pressure levels in healthy pre-school Japanese children. Nutrition Journal 2011, 10:83 doi:10.1186/1475-2891-10-83
Norziah, M.H., Ching Y. C. 1999. Nutritional composition of edible seaweed Gracilaria changgi. Food Chemistry 68 (2000) 69±76